6月28日(水)19:00~ディナー
ホテル10階アルカディア・ダイニングコートにて
お一人様・・・18,000円(税金・サービス料・ドリンク込み)
掛川グランドホテル フランス料理 湯川料理長と 北海道茶路めん羊牧場の武藤代表取締役
今回の美食会のテーマは『北海道』です。湯川シェフが自信をもってご紹介する、北海道茶路めん羊牧場の仔羊や、北海道夕張市の夕張メロン、小樽市のさくらんぼ、ホワイトアスパラ(旭川)、アスパラ(石狩)、ヒラメ(稚内)、毛蟹(釧路)、ハスカップ(苫小牧)など色々な北海道食材を集めて美食会のコースに取り入れていきます。
Carré d'agneau poêlé et son rognon pastoral
仔羊の背肉とロニョンのポワレとそのジュ 牧場をイメージして
こだわりの『茶路めん羊牧場』の仔羊です。仔羊は、各国より輸入されていますが、国内産だからこそご提供できる”フレッシュロニョン”
は、この機会を逃すと食すことが難しい食材です。まったく臭みが無く”優しさを感じる”仔羊料理をお楽しみ頂けます。
掛川グランドホテル フランス料理料理長 湯川 万里
1971年福岡県博多市でフランス料理の世界に入り厳しい修行を積み重ねる。18歳の時に、東京會舘の基礎を作った田中徳三郎氏に憧れ、東京皇居前のパレスホテルに修行の場を移す。その後30歳の時に、渡仏しフランスはリオンにある2つ星レストラン【ピエール・オルシ】、ロワールの1つ星レストラン【シャトー・ドゥ・マルセ】にてフランス料理を極める。帰国後ホテルオークラ神戸に活躍の場を移し、料理長としてホテルのレストランを仕切る。縁あって平成28年11月掛川グランドホテルフランス料理料理長に就任。 そんなシェフのコンセプトは、『素朴さと懐かしさが漂う』今を表現するフランス料理で感動を与えたい。
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TEL 0537-23-2216(アルカディア・ダイニングコート直通)
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